Способность зеленого чая бороться с раком еще более мощная, чем подозревали ученые. Оказалось, что он обладает не только антиоксидантными свойствами, но и прямым лечебным воздействием. Исследователи обнаружили, что особые химические вещества в зеленом чае содержат одну из ключевых молекул, которые отключают определенные белки в нашем теле, активизирующие развитие злокачественных новообразований. Это открытие объясняет, почему люди, которые пьют зеленый чай, менее вероятно заболеют раком.

Открытие было сделано учеными из Экологического Центра Здоровья Университета Рочестера. Результаты исследований опубликованы 21 июля в выпуске журнала Chemical Research in Toxicology, издающегося Американским Химическим Обществом.

Аспирант Кристина Палермо и ее консультант, доктор философии - Томас Газивикз, намереваются оценить эффекты химических веществ, обнаруженных в зеленом чае в соединении с молекулой, известной как арилзамещенный углеводород (АХ). Эта молекула часто играет важную роль при включении генов, которые являются вредными для человека и в обычных условиях не работают. Газивикз предварительно показал, как и табачный дым и диоксин (сильный яд) управляют этой молекулой, чтобы произвести наибольший ущерб клеткам человеческого организма.

Ученые выделили химикалии, которые присутствуют в зеленом чае и те, что влияют на остановку молекулы АХ. Эти два вещества, эпигаллокатехингаллат и эпигаллокатехин, являются близкими по молекулярному строению к другим флавонидам, присутствующим в капусте брокколи, белокочанной капусте, винограде и красном вине, которые, как известно, помогают предотвращать рак.

В то время как зеленый чай считается очень полезным и популярным из-за обладания антиоксидантными эффектами, а также лечебными воздействиями по предотвращению ревматического артрита и снижению уровня холестерина в крови, сам механизм этого лечебного воздействия оставался тайной. Ученые точно знают, что зеленый чай содержит химикалии, которые являются антиоксидантами и подавляют вредные молекулы. Но его эффекты на белки-АХ не были до сих пор полностью оценены.

"Вероятно, что составы в зеленом чае действуют многими различными путями", говорит Газивикз, профессор и председатель Экологической Медицины, директор Экологического Центра Здоровья Рочестера. "Зеленый чай может работать по-другому, чем мы думали, чтобы проявить свой положительный антираковый эффект."

Газивикз и Палермо выяснили, что под воздействием химических компонентов зеленого чая белки-АХ в злокачественных клетках мыши прекращают свою активность (выключаются), а предыдущие результаты показали, что то же самое проявляется и для человеческих клеток тоже.

При лабораторных исследованиях анти-АХ-овые эффекты зеленого чая становятся очевидными, когда эпигаллокатехингаллат и эпигаллокатехин достигают уровней, содержащихся в чашке зеленого чая. Но ученые говорят, что от того, каким образом зеленый чай усваивается человеческим организмом, является критическим в отношении его эффективности, и что результаты в лаборатории не обязательно соответствуют тому, что произойдет в нашем желудке после выпитого чая.

"Непосредственно сейчас мы не знаем, при каком количестве выпитого зеленого чая, достигается лечебный эффект, но результаты исследований дают нам ключ в понимании того, как происходит работа белков", говорит Палермо. "Есть различия между множеством видов зеленого чая, поэтому необходимо больше исследований по выяснению его лечебных свойств."

Группа исследователей из Университета Стоматологии Штата Иллинойс полагает, что черный чай и изделия из него приносят пользу здоровью рта, обезвреживая вредные бактерии между зубов, которые способствуют развитию зубного камня и кариеса.

О своих результатах они сообщили на 101-ой Встрече Американского Общества Микробиологии в Орландо (штат Флорида).

"В последние годы было проведено множество симпозиумов, исследований, вышла масса публикаций, которые делали упор на поиске эффектов влияния зеленых чаев на здоровье человека. Ранее, например, исследования Японских ученых доказали, зеленый чай способствует обеззараживанию зубных дырок от кариеса", говорит доктор Кристина Ву, автор нового исследования. "Однако меньшее количество внимания было сосредоточено на черном чае, более популярном напитке в странах Европы и Америки. Во всем мире 80 процентов используемого чая приходится на черный чай".

Доктор Ву и ее коллеги выяснили, что черный чай обладает не меньшими положительными свойствами. Он способен уничтожать и подавлять рост кислотной составляющей из отходов жизнедеятельности бактерий в дупле зуба и в щелях между зубами. Черный чай также воздействует на бактериальный фермент glucosyltranferase, который является ответственным за преобразование сахара в липкий строительный материал, который способствует росту зубного камня. Кроме того, некоторые бактерии дупла, при воздействии черного чая, теряют свою способность взаимодействия с другими бактериями в дупле, что обычно способствует росту дырки.

Одно исследование, проведенное в лаборатории доктора Ву, доказывает это. Когда добровольцы ополаскивали рот черным чаем 30 секунд, у них в течение 3 минут в пять раз уменьшилось нарушение кислотно-щелочного баланса во рту, который обычно нарушает защитный слой кальция зубов и вызывает кариес. Это исследование подтверждает ранее проведенное аналогичное исследование Шведских ученых, которые выявили те же результаты.

Таким образом, для ротового здоровья полезен не только зеленый, но и черный чай. Поэтому для профилактики зубного камня и кариеса, рекомендуется сразу после еды пить чай.

8 июня 2005 г.  (Содержащиеся в чае кофеин и флавоноиды имеют противоположные эффекты.) Как сообщили греческие ученые на ежегодном съезде Американского Общества по изучению гипертонии (Сан-Франциско, Калифорния) флавоноиды чая уменьшают неблагоприятное действие кофеина на кровеносные сосуды.

Д-р Nikolaos Alexopoulos и его коллеги (Клиника Гиппократа, Афины) наблюдали за 16 здоровыми добровольцами, которые в ходе простого слепого, перекрестного рандомизированного исследования последовательно получали 6 г черного чая, 175 чистого кофеина (эквивалент дозы, содержащейся в таком объеме чая), либо плацебо. Два показателя сердечно-сосудистого риска, жесткость аорты и индекс аугментации, определялись исходно и после вмешательства - по скорости каротидно-феморальной пульсовой волны (СПВ) и отражению волны при артериотонографии высокого разрешения, соответственно. Оказалось, что после приема чая систолическое артериальное давление (АД) повышалось сильнее, чем после приема одного кофеина: на 7.7. и 3.1 мм рт. ст., соответственно (р<0.01). И чай, и кофеин вначале повышали СПВ (р<0.05), которая затем нормализовалась после приема чая, но оставалась повышенной после приема кофеина. Аналогичная тенденция отмечалась и для индекса аугментации - после приема чая он повышался лишь кратковременно (р<0.05), после приема кофеина - на достаточно продолжительное время (р<0.05).

По мнению авторов, флавоноиды чая противодействуют неблагоприятным сосудистым эффектам кофеина. Влияние чая на сердечно-сосудистую систему, безусловно, требует дальнейшего изучения.

10 августа 2004 г. Длительное потребление чая предотвращает развитие гипертонии, установили китайские ученые.

Чай является самым популярным в мире напитком (не считая воды) - поэтому даже небольшой положительный эффект будет значительным на популяционном уровне. Результаты предшествующих лабораторных, клинических и эпидемиологических исследований, посвященных пользе чая, были противоречивыми. Д-р Yi-Ching Yang и его коллеги (Национальный Университет Cheng Kung, Тайнань, Тайвань) наблюдали за 1507 мужчинами и женщинами 20 лет и старше, у которых при включении в исследование (1996) не выявлялось гипертонии. С помощью специального вопросника выяснялись особенности потребления чая (метод заварки, тип чая - зеленый, черный, оолонг, добавление молока, сахара, "стаж" регулярного употребления чая и т.д.).

Регулярно пили чай 600 участников, потребляя не менее 120 мл/сут, как минимум один год. Как правило, любители чая были моложе и имели более высокий образовательный и социально-экономический статус; среди них было больше мужчин. В то же время любители чая чаще страдали ожирением, курили, потребляли больше алкоголя и соли, но меньше овощей. Несмотря на такой неблагоприятный профиль по факторам риска гипертонии, уровень систолического артериального давления у любителей чая был ниже, и гипертония развивалась реже, чем у тех, кто пил чай лишь изредка. После поправки на возможные вмешивающиеся факторы (пол, возраст, социально-экономический статус, гипертония у родственников, индекс массы тела, отношение объема талии и бедер, особенности образа жизни и диеты) оказалось, что употребление 120-599 мл/сут чая снижает риск развития гипертонии на 46%. У тех, кто выпивал более 600 мл/сут чая, риск уменьшался на 65%. "Стаж" регулярного употребления чая, тем не менее, на степень снижения риска гипертонии практически не влиял.

"Впервые на адекватном уровне была качественно и количественно оценена связь потребления чая и риска гипертонии", пишут д-р Yang и его коллеги в Archives of Internal Medicine. "Тем не менее, требуются новые доказательства этой ассоциации, которые планируется получить в ходе длительных рандомизированных проспективных исследований".

24 декабря 2002 г. Новое японское исследование показало, что употребление зеленого чая способно уменьшить риск инфаркта миокарда, хотя и не влияет на риск ИБС.

«По нашим данным, среди любителей зеленого чая инфаркт миокарда (ИМ) встречается реже… Вероятно, употребление этого напитка японцами оказывает выраженный протективный эффект», полагает д-р Yukihiko Momiyama (Медицинский Колледж национальной обороны, Saitama, Япония).

В проведенное им и его коллегами исследование вошло 393 больных, проходивших диагностическую коронарографию. У большинства участников имелись такие факторы риска ИБС, как гипертония, гиперхолестеринемия, диабет. Анализ полученных данных представлен в ноябрьском выпуске American Journal of Cardiology.

Не удалось обнаружить связи между числом ежедневно выпиваемых чашек зеленого чая, с одной стороны, и риском или тяжестью ИБС, с другой стороны. Тем не менее, среди лиц, выпивавших как минимум одну чашку в день, риск ИМ был на 42% меньше, чем среди тех, кто вообще не употреблял этот напиток.

Десятилетиями ученые пытались определить, почему в Японии распространенность ИБС гораздо ниже, чем на Западе. По всей видимости, существует множество факторов, обусловливающих это различие. Однако ряд исследователей ведущую роль отводит именно употреблению зеленого чая.

Как известно, зеленый чай богат флавоноидами, нейтрализующими свободные радикалы и тем самым уменьшающими риск ИБС и инсульта. Ранее было установлено, что при достаточном потреблении флавоноидов меньше риск смерти от ИБС, а также риск ИМ.